Mélanger 75g de farine de Gaudes, 100g farine de blé, 1/2 sachet de levure, 3 œufs, 3 cuillères d'huile d'olive, 100 à 160g d'olives dénoyautées, 1 boite de thon ou jambon coupé en dés, 2 tomates coupées en dés et égouttées.
Verser le tout dans un moule à cake préalablement huilé à l'huile d'olive.
cuire 3/4 h à 180-200°C.